POLPETTONE AL TARTUFO NERO BRUMALE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tartufo Nero Scorzone 80 gr
Carne bovina: controfiletto o entrecote di manzo 800 gr
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Carne bovina: controfiletto o entrecote di manzo 800 gr
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Predisporre una piastra con fondo antiaderente sul fornello e scaldarla a fiamma alta. Cospargere la piastra calda con un po’ di sale grosso e pepe. Mettere a cuocere la carne di manzo, girandola a metà cottura (circa 8 minuti per lato) con l’aiuto di una pinza. Aumentare la cottura se non piace troppo la carne al sangue, anche se la tagliata deve rimanere bella rosa e sugosa all’interno. Terminata la cottura, disporre la bistecca su un tagliere, aggiungere un po’ di condimento (sale e pepe) se lo si desidera e far riposare per qualche minuto.
SERVIRE IN TAVOLA
Tagliare la carne a fette larghe circa 2 cm e disporle su un piatto da portata, guarnendo con qualche spicchio di limone, rucola o insalata. Condire la tagliata di manzo carpaccio di tartufo nero scorzone il ed un filo di olio extravergine d’oliva.