RICETTA PASSATELLI CON CREMA DI FUNGHI PORCINI E TARTUFO BIANCHETTO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr Parmigiano reggiano grattugiato
200 gr Pangrattato
4 Uova
100 gr Funghi porcini
60 gr Tartufo bianchetto di Nero di Cognaro
40 gr Panna leggera
1 Spicchio di aglio
Noce moscata QB
200 gr Pangrattato
4 Uova
100 gr Funghi porcini
60 gr Tartufo bianchetto di Nero di Cognaro
40 gr Panna leggera
1 Spicchio di aglio
Noce moscata QB
PREPARAZIONE
Per i passatelli, amalgamare il parmigiano, il pangrattato, le uova, un pizzico di noce moscata e sale. Lasciare riposare per dieci minuti.
Nel frattempo lavorare i funghi porcini con aglio cuocendoli bene con olio di oliva fino ad ottenere una vellutata. Aggiungere la panna per rendere il tutto più cremoso.
Con lo schiacciapatate a fori larghi, inserire il composto e formare i passatelli. Tagliarli e porli su un piano di cartone o infarinato. Cuocere i passatelli in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Nel frattempo lavorare i funghi porcini con aglio cuocendoli bene con olio di oliva fino ad ottenere una vellutata. Aggiungere la panna per rendere il tutto più cremoso.
Con lo schiacciapatate a fori larghi, inserire il composto e formare i passatelli. Tagliarli e porli su un piano di cartone o infarinato. Cuocere i passatelli in abbondante acqua salata per 5 minuti.
SERVIRE IN TAVOLA
Scolare e unire i passatelli alla crema di funghi, aggiungere il tartufo bianchetto e mescolare delicatamente.
Pepare a piacere.
Pepare a piacere.