RICETTA POLPETTONE AL TARTUFO NERO BRUMALE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr carne mista macinata
40 gr Tartufo Nero Brumale macinato Nero di Cognaro
2 uova
60 gr Pangrattato
60 gr Parmigiano
Sale & pepe q.b.
Olio q.b.
40 gr Tartufo Nero Brumale macinato Nero di Cognaro
2 uova
60 gr Pangrattato
60 gr Parmigiano
Sale & pepe q.b.
Olio q.b.
PREPARAZIONE
Mettiamo la carne macinata con il Tartufo Nero brumale macinato in una ciotola di alluminio con un po’ dell’olio presente nel vaso.
Iniziamo al lavorare con le mani, poi aggiungiamo sale, pepe, Parmigiano e continuiamo a lavorare l’impasto.
Dopo aver amalgamato bene il composto aggiungiamo dell’olio e con il pangrattato andiamo a far si che il composto risulti ben sodo, come quello di una polpetta.
A questo punto avvolgiamo la ciotola con della pellicola trasparente da cucina e mettiamo il tutto in frigo per almeno 30 minuti.
Passata la mezz’ora togliamo in nostro impasto dalla ciotola e, in un foglio di carta da forno, lo modelliamo così da dargli la classica forma del polpettone.
Avvolgiamo nella carta da forno e lo mettiamo a cuocere in forno statico a 160° per circa un’ora.
Iniziamo al lavorare con le mani, poi aggiungiamo sale, pepe, Parmigiano e continuiamo a lavorare l’impasto.
Dopo aver amalgamato bene il composto aggiungiamo dell’olio e con il pangrattato andiamo a far si che il composto risulti ben sodo, come quello di una polpetta.
A questo punto avvolgiamo la ciotola con della pellicola trasparente da cucina e mettiamo il tutto in frigo per almeno 30 minuti.
Passata la mezz’ora togliamo in nostro impasto dalla ciotola e, in un foglio di carta da forno, lo modelliamo così da dargli la classica forma del polpettone.
Avvolgiamo nella carta da forno e lo mettiamo a cuocere in forno statico a 160° per circa un’ora.
SERVIRE IN TAVOLA
Una volta finita la cottura impiattate come più preferite, grattugiando sopra alle fette di carne anche il tartufo nero brumale, che con il calore del piatto tenderà a rilasciare ancora più gusto.