RICETTA SCALOPPINE AL TARTUFO BRUMALE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
40 gr di Tartufo Nero Brumale Nero di Cognaro
4 fettine di vitello
farina tipo 00
una noce di burro
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una padella larga sciogliamo una noce di burro e, quando sarà abbastanza caldo adagiamo le fettine di carne. Bastano un paio di minuti per lato per fargli prendere colore, dopodiché aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua così da formare la tipica salsa che accompagnerà la carne e continuiamo la cottura facendo addensare la salsa.

Grattuggiamo il tartufo, insieme all’acqua, con un po’ di sale a nostra discrezione.
SERVIRE IN TAVOLA
Una volta che la salsa si sarà addensata al punto desiderato, impiattiamo le scaloppine al tartufo fresco su una base di salsa ed ci adagiamo sopra le fette di carne. Infine guarniamo il tutto ricoprendolo con delle fette di tartufo fresco.
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