TARTUFO NERO BRUMALE
Meno costoso del tartufo nero pregiato, è comunque un ottimo condimento per primi e secondi, che riesce ad aromatizzare con il suo gusto caratteristico. Particolarmente amato da chi predilige i sapori forti e decisi.
Aspetto
La gleba ha un colore grigio-brunastro o grigio-fumo, con venature bianche più rade che determinano ampie zone bianche nei punti in cui confluiscono. La superficie appare finemente verrucosa di colore nero.
area di raccolta
Piemonte, Toscana, Emilia Romagna, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise
periodo di raccolta
da dicembre a marzo
PIANTE SIMBIOTICHE
roverella, leccio, cerro, tiglio, nocciolo, carpino nero e bianco, cisto, pino nero, cedro
Caratteristiche
Il tartufo nero d’inverno è conosciuto anche con il nome di Trifola Nera, il cui periodo di raccolta si concentra prevalentemente nei mesi da novembre a metà marzo.
Il peridio si presenta verrucoso, costituito da verruche nere piccole e poco rilevate, piatte con un diametro che va dai 2 fino ai 9 centimetri.
La gleba è invece chiara ha un colore grigio brunastro,marmorizzata, attraversata da un intrico di linee nette in due colori prevalenti: il bianco e il grigiastro , larghe e rade.
Il peridio si presenta verrucoso, costituito da verruche nere piccole e poco rilevate, piatte con un diametro che va dai 2 fino ai 9 centimetri.
La gleba è invece chiara ha un colore grigio brunastro,marmorizzata, attraversata da un intrico di linee nette in due colori prevalenti: il bianco e il grigiastro , larghe e rade.
L'habitat
L’habitat ideale del tartufo brumale sono i grandi boschi di latifoglie, o i terreni particolarmente ricchi di querce da cui il tartufo ricava nutrimento e grazie ai quali ottiene le caratteristiche organolettiche che ne rendono profumo e colore così particolari. Di solito si trova a una profondità variabile fra i 5 e i 30 cm.
Il terreno ideale è molto calcareo, ma non disdegna altre tipologie di suolo e altitudini inferiori a quelle necessarie per un massiccio sviluppo boschivo.
Il periodo di vendita di questo tartufo è da dicembre a metà marzo
Il terreno ideale è molto calcareo, ma non disdegna altre tipologie di suolo e altitudini inferiori a quelle necessarie per un massiccio sviluppo boschivo.
Il periodo di vendita di questo tartufo è da dicembre a metà marzo